Paljude tervisehäirete puhul võib probleemiks olla gluteen, kuid seda ei osata enamasti kahtlustada. Gluteen võib olla põhjuslikuks faktoriks teatud seedevaevuste arenemisel, mis on sarnased ärritunud soole sündroomile. Sellist seisundit nimetatakse mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkuseks (non-coeliac gluten sensitivity – NCGS), mis paraneb gluteenivaba dieediga, kuid mille puhul tsöliaakia on välistatud.
Tsöliaakiahaiguse vallandavad päriliku eelsoodumusega inimestel nisust, rukkist ja odrast valmistatud toidud ja tooted. Neis teraviljades sisalduvate valkude toimel kahjustub haigel peensoole limaskest kuni selle täieliku kaoni. Tsöliaakia peamiseks raviks on gluteenivaba dieet, mida peab kogu elu väga rangelt järgima. Tsöliaakia diagnoosimiseks on olemas kindlad testid, mida teevad arstid.
