Tsöliaakiahaiguse vallandavad päriliku eelsoodumusega inimestel nisust, rukkist ja odrast valmistatud toidud ja tooted. Neis teraviljades sisalduvate valkude toimel kahjustub haigel peensoole limaskest kuni selle täieliku kaoni.
Tsöliaakia diagnoosimiseks on olemas kindlad testid, mida teevad arstid.
Tsöliaakia peamiseks raviks on gluteenivaba dieet, mida peab kogu elu väga rangelt järgima.